وقتی صحبت از پردرآمدترین افراد جامعه می‌شود خیلی‌ها ناخودآگاه تصور می‌کنند فوتبالیست شدن، به مفهوم حضور در جمع پردرآمدترین افراد هر جامعه‌ای است در حالی که شاید واقعا این​طور نباشد. با این حال اما شماری از فوتبالیست‌ها، دارای درآمدهای نجومی هستند و با توجه به شاخص بودن و شناخته شدن آنها​ چنین تصوری در اذهان عمومی جوامع مختلف به وجود آمده است. با این توصیف ، مروری بر درآمد پردرآمدترین بازیکنان دنیای فوتبال خالی از لطف نیست:

به گزارش نشریه فرانس فوتبال، لیونل مسی که در ماه ژانویه به عنوان بهترین بازیکن دنیا برگزیده شد، بالاترین درآمد را درمیان بازیکنان حرفه ای دنیا دارد و پس از آن دیوید بکام از انگلستان و کریستیانو رونالدو از پرتغال قرار دارند.

1. لیونل مسی

تعجبی ندارد که لیونل مسی، نابغه ریز جثه آرژانتینی در صدر جدول ثروتمندترین بازیکنان فوتبال دنیا قرار داشته باشد چون این بازیکن چپ پا و گلزن، طی سال‌های اخیر جای هیچ حرف و حدیثی را برای این که به همگان ثابت شود بهترین بازیکن دنیاست بر جا نگذاشته است. 
مسی در سال، 33 میلیون یورو درآمد کسب می کند. این رقم شامل 10.5 میلیون یورو حقوق سالیانه از بارسا، 1.5 میلیون یورو پاداش ها و 21 میلیون یورو تبلیغات می شود.

سود 2012 : 33 میلیون یورو (27.5 میلیون پوند)
سود 2011 : 31 میلیون یورو
ارزش خالص: 110 میلیون دلار - (تخمینی)
باشگاه کنونی: بارسلونا 
 حامیان مالی: آدیداس و پپسی.

---

2. دیوید بکام

برخلاف لیونل مسی که براساس توانایی‌ها و آمادگی بی‌نظیرش پردرآمدترین بازیکن فوتبال دنیاست، دیوید بکام، بازیکن پا به سن گذاشته انگلیسی به اقتضای شهرت ویژه و ابعاد حاشیه‌ای، بالاترین درآمد دنیای فوتبالیست‌ها را (بعد از مسی) به خود اختصاص داده است.

سود 2012 : 31.5 میلیون یورو (26.2 میلیون پوند)
سود 2011 : 19 میلیون یورو
ارزش خالص : 160 میلیون پوند یا 260 میلیون دلار 
باشگاه کنونی: لس آنجلس گلکسی

بکام که سال‌ها با حضور در فوتبال نه‌چندان مطرح ایالات متحده آمریکا، پول پارو کرده طی یک سال گذشته هم 62.2 میلیون پوند به جیب زده است. البته این رقم، شامل درآمدهای تبلیغاتی شومن معروف و 36 ساله انگلیسی نمی‌شود. 

---

3. کریستیانو رونالدو

اما رونالدو ستاره سرشناس پرتغالی هر کاری می‌کند نه در جدول بهترین‌ها، به لیونل مسی می‌رسد و نه در جدول پردرآمدتر‌ها به او و حتی دیوید بکام، با این حال رونالدو به لطف گل‌های پرشمارش در رئال مادرید با کسب درآمد هنگفت سالانه 24.3 میلیون پوندی خود در رده سوم پردرآمدترین بازیکنان جهان قرار گرفته است. 

سود 2012 : 29.2 میلیون یورو (24.3 میلیون پوند)
سود 2011 : 27.5 میلیون یورو
ارزش خالص : 160 میلیون دلار - (تخمینی)
باشگاه کنونی: رئال مادرید

کریستیانو رونالدو، ستاره رئال مادرید که 32 گل در 26 بازی در این فصل به ثمر رسانده با استفاده از رسانه های اجتماعی محبوبیت خاصی کسب کرده است. 26 میلیون طرفدار فیس بوک و 3 میلیون دنبال کننده توییتر؛ بخشی از جاذبه های رونالدو برای حامیان مثل نایک، آرمانی، کوکاکولا و کاسترول است.

---

4. ساموئل اتوئو

با وجود آن که سال‌ها از دوران اوج ساموئل اتوئو و بازی‌های درخشان این مهاجم کامرونی در بارسلونا و اینترمیلان می‌گذرد ولی همچنان این مهاجم باهوش و قوی جثه، به بازی ادامه می‌دهد و اتفاقا درآمدی باورنکردنی هم کسب می‌کند.

سود 2012 : 23.3 میلیون یورو (19.4 میلیون پوند)
سود 2011 : 13 میلیون یورو
ارزش خالص : 50 میلیون دلار - (تخمینی)
باشگاه کنونی: آنژی ماخاچ قلعه روسیه

اتوئو با کسب درآمد سالانه 91.4 میلیون پوندی از باشگاه آنژی ماخاچ قلعه روسیه، درآمدی کلان از ثروت هنگفت مالک ثروتمند آن به دست آورده و در مکان چهارم پردرآمدترین بازیکنان سال دنیا قرار گرفته است. 

در طول 12 ماه گذشته، در پی موفقیت و قهرمانی اتوئو در لیگ همراه با بارسلونا و اینتر میلان پوما و فورد به عنوان حامیان مالی وی اضافه شده اند. این بازیکن آفریقایی 4 بار در سالهای 2003، 2004، 2005 و 2010 موفق به کسب عنوان بهترین بازیکن قاره آفریقا نیز شده است.

باشگاه فوتبال آنژی ماخاچ قلعه روسیه مهاجم سابق اینتر میلان را در یک قرارداد سه ساله با حقوق و دستمزد سالانه 20،5 میلیون یورو یا به مبلغ 28،8 میلیون دلار در نرخ ارز کنونی خریداری کرد. قرارداد اتوئو بالاترین پرداخت بازیکن در تاریخ فوتبال است و پس از او رونالدو و مسی قرار دارند.

این باشگاه روسی در مالکیت سرمایه گذار روسی سلیمان کریموف، یکصد و هجدهمین فرد ثروتمند جهان با ارزش خالص 7،8 میلیارد دلار قرار دارد.

---

5. وین رونی

وین رونی، ستاره فیزیکی و نه‌چندان زیبای منچستریونایتد، دومین انگلیسی در بین پنج بازیکن پردرآمدتر فوتبال دنیا محسوب می‌شود.

سود 2012 : 20.6 میلیون یورو (17.2 میلیون پوند)
سود 2011 : 20.7 میلیون یورو
ارزش خالص : 45 میلیون دلار 
باشگاه کنونی: منچستر یونایتد

رونی که در منچستریونایتد به خوبی درخشیده و جایگزین مناسبی برای رونالدو کوچ کرده محسوب شده است طی یک سال 17.2 میلیون پوند به جیب زده است.
رونی قرارداد تبلیغاتی خود را با کوکا کولا به هم زده ولی نایک همچنان حامی وی است.

---

6. سرخیو آگوئرو

پس از جنگ مالویناس که سال 1982 بین آرژانتین و انگلیس رخ داد، رقابت این دو کشور در صحنه‌های مختلف و بیش از هر عرصه‌ای در فوتبال سر و شکلی بسیار جدی به خود گرفته است، طوری که اکنون در بین شش بازیکن پردرآمد فوتبال دنیا، دو انگلیسی در کنار دو آرژانتینی دیده می‌شوند چراکه سرخیو آخرو مهاجم آرژانتینی منچسترسیتی که نقش بارزی در قهرمانی فصل گذشته تیمش در لیگ برتر گذشته جزیره ایفا کرده بود با درآمدی معادل 15.7 میلیون پوند در رده ششم بازیکنان پردرآمد فوتبال جهان قرار گرفته است.

سود 2012 : 18.8 میلیون یورو (15.7 میلیون پوند)
ارزش خالص : 37 میلیون پوند یا 59 میلیون دلار
باشگاه کنونی: منچستر سیتی

در ماه ژوئیه سال 2011، این بازیکن آرژانتینی با یک قرارداد پنج ساله به ارزش 35 میلیون پوند (42.35 میلیون یورو) به منچسترسیتی آمد و او گران ترین فوتبالیست در تاریخ این باشگاه لقب گرفت.

---

7. یحیی توره

به لطف ثروت کلان مالکان عرب تیم منچسترسیتی، هافبک این باشگاه یحیی توره بازیکن خط میانی و ملی پوش و برادر کولو توره نیز صاحب درآمدی نجومی شده و با کسب یک میلیون پوند کمتر نسبت به آگوئرو (مبلغ سالانه 14.7 میلیون پوند) در رده هفتم پردرآمدترین بازیکنان جهان فوتبال قرار گرفته است.

سود 2012 : 17.6 میلیون یورو (14.7 میلیون پوند)
سود 2011 : 13.8 میلیون یورو
ارزش خالص : 12 میلیون پوند یا 19 میلیون دلار
باشگاه کنونی: منچستر سیتی

توره در سال 2011 جایزه مرد سال آفریقا را کسب کرد. توره در سال 2010 با قراردادی پنج ساله از بارسلونا به منچستر سیتی نقل مکان کرد. این هافبک دفاعی به سرعت خود را به محیط جدید وفق داد و قابلیت های قابل توجه خود را در حمله و همچنین دفاع نشان داد.

---

8. فرناندو تورس

فرناندو تورس مهاجم اسپانیایی چلسی بازیکن محبوبی در دنیای فوتبال به شمار می‌رود، آنقدر محبوب که دارای درآمدی حتی بالاتر از هموطنان شاخص‌تر خود مثل ژاوی، اینیستا، فابرگاس، ویا و... است. تورس درآمدی معادل 13.9 میلیون پوند در سال کسب کرده است.

سود 2012 : 16.7 میلیون یورو (13.9 میلیون پوند)
سود 2011 : 14 میلیون یورو
ارزش خالص : 21 میلیون پوند یا 33.5 میلیون دلار 
باشگاه فعلی : چلسی

مهاجم سابق تیمهای اتلتیکو مادرید و لیورپول به عنوان یک مهاجم در کلاس جهانی به رسمیت شناخته شده است. در ژانویه 2011، تورس رکورد هزینه نقل و انتقال را شکست و با مبلغ 50 میلیون پوند (60.5 میلیون یورو) با یک قرارداد پنج و نیم ساله به چلسی پیوست و به گران ترین بازیکن اسپانیایی در تاریخ تبدیل شد.

---

9. ریکاردو کاکا

با وجود آن که کاکا ستاره برزیلی فوتبال دنیا هنوز فاصله بسیار زیادی با روزهای دوران اوج خود در میلان دارد ولی هنوز این بازیکن که با عقد قراردادی سنگین و تاریخی به رئال‌مادرید پیوسته است با کسب درآمد سالانه‌ای معادل 12.9 میلیون پوند (یعنی یک میلیون پوند کمتر از تورس)، در بین 10 بازیکن پردرآمد فوتبال دنیا قرار دارد.

سود 2012 : 15،5 میلیون یورو (12.9 میلیون پوند)
سود  2011 : 19.3 میلیون یورو
ارزش خالص: 100 میلیون دلار - (تخمینی)
باشگاه کنونی : رئال مادرید

حامیان مالی عمده کاکا هافبک هجومی فوتبال برزیل آدیداس، جورجیو آرمانی و Guarana هستند.

---

10. فیلیپ لام

آخرین بازیکن در جمع پردرآمدترین بازیکنان دنیا فیلیپ لام، کاپیتان ریز نقش و تکنیکی آلمان است.

این بازیکن کهنه‌کار بایرن مونیخ با وجود آن که تیمش نتوانست صاحب جامی در آلمان یا اروپا شود ولی با کسب درآمدی معادل ۱۱.۹میلیون پوند (یعنی دقیقا یک میلیون پوند کمتر از کاکای برزیلی)، در رده دهم پردرآمدترین بازیکنان جهان فوتبال قرار می‌گیرد و از این حیث بسیاری از ستاره‌های دنیای فوتبال را پشت‌سر خود بگذارد!

سود 2012 : 16.7 میلیون یورو (11.9 میلیون پوند)
سود  2011 : 14 میلیون یورو
باشگاه کنونی : بایرن مونیخ

***************************

مجله اقتصادی فوربس فهرست ثروتمندترین تیم های فوتبال جهان در سال 2012 را منتشر کرد.
منچستر یونایتد وضعیت خود را به عنوان ثروتمندترین باشگاه جهان حفظ کرده است و در صدر رنکینگ 50 تیم ثروتمند دنیا قرار دارد. این تیم با ارزش 2.23 میلیارد دلاری و 350 میلیون دلار اختلاف و با ارزش 19% بیشتر در مقایسه با رئال مادرید در صدر جدول است. 
این باشگاه به لطف قراردادهای کلان با اسپانسرهای خود یعنی هواپیمایی تکریش ایر لاین، ای آی جی و دی چی ال توانسته به پر سودترین باشگاه جهان تبدیل شود.

رده بندی 20 تیم ثروتمند دنیا

1. منچستر یونایتد

مالک: خانواده گلیزر
ارزش: 2،23 میلیارد دلار
درآمد:  532،000،000 دلار
درآمد عملیاتی: 178،000،000 دلار

2. رئال مادرید

مالک: اعضای باشگاه
ارزش: 1،88 میلیارد دلار
درآمد: 695،000،000 دلار
درآمد عملیاتی: 214،000،000 دلار

3. بارسلونا

مالک: اعضای باشگاه
ارزش: 1،31 میلیارد دلار
درآمد: 653 میلیون دلار
درآمد عملیاتی: 96 میلیون دلار

4. آرسنال

مالک: استن کرونکه
ارزش: 1،29 میلیارد دلار
درآمد: 364،000،000 دلار
درآمد عملیاتی: 98،000،000 دلار

5. بایرن مونیخ

مالک: اعضای باشگاه
ارزش: 1.23 میلیارد دلار
درآمد: 466،000،000 دلار
درآمد عملیاتی: 90 میلیون دلار

6. آث میلان

مالک: سیلویو برلوسکونی
ارزش: 989،000،000 دلار
درآمد: 341،000،000 دلار
درآمد عملیاتی: 29 میلیون دلار

7. چلسی

مالک: رومن آبراموویچ
ارزش: 761،000،000 دلار
درآمد: 362،000،000 دلار
درآمد عملیاتی: 76 میلیون دلار

8. لیورپول

مالک: جان هنری
ارزش: 619،000،000 دلار
درآمد: 295،000،000 دلار
درآمد عملیاتی: 45 میلیون دلار

9. یوونتوس

مالک: خانواده آنیلی
ارزش: 591،000،000 دلار
درآمد: 223،000،000 دلار
درآمد عملیاتی: 38 میلیون دلار

10. شالکه 04

مالک: اعضای باشگاه
ارزش: 587،000،000 دلار
درآمد: 293،000،000 دلار
درآمد عملیاتی: 101،000،000 دلار

11. تاتنهام

مالک: جوزف لوئیس
ارزش: 564،000،000 دلار
درآمد: 262،000،000 دلار
درآمد عملیاتی: 60 میلیون دلار

12. اینتر میلان

مالک: ماسیمو موراتی
ارزش: 490،000،000 دلار
درآمد: 307،000،000 دلار
درآمد عملیاتی: 84،000،000 دلار

13. منچستر سیتی

مالک: شیخ منصور بن زاید آل نهیان
ارزش: 443،000،000 دلار
درآمد: 246،000،000 دلار
درآمد عملیاتی: 123،000،000 دلار

14. بروسیادورتموند

مالک: برند گسک (Bernd Geske)
ارزش: 394،000،000 دلار
درآمد: 197،000،000 دلار
درآمد عملیاتی: 33 میلیون دلار

15. المپیک لیون

مالک: ژان میشل آلاس ( Jean-Michel Aulas )
ارزش: 385،000،000 دلار
درآمد: 193،000،000 دلار
درآمد عملیاتی: 3 میلیون دلار

16. هامبورگ 

مالک: اعضای باشگاه
ارزش: 355،000،000 دلار
درآمد: 187،000،000 دلار
درآمد عملیاتی: 17 میلیون دلار

17. رم

مالک: توماس دی بندتو
ارزش: 354،000،000 دلار
درآمد: 208 میلیون دلار
درآمد عملیاتی: 2 میلیون دلار

18. المپیک مارسی

مالک: مارگاریتا لوئیس دریفوس
ارزش: 349،000،000 دلار
درآمد: 218،000،000 دلار
درآمد عملیاتی: 17 میلیون دلار

19. والنسیا

مالک: اعضای باشگاه
ارزش: 288،000،000 دلار
درآمد: 169،000،000 دلار
درآمد عملیاتی: 23 میلیون دلار

20. ناپولی

مالک: آئورلیو دِ لورنتیس
ارزش: 283،000،000 دلار
درآمد: 167 میلیون دلار
درآمد عملیاتی: 58

آمار وبلاگ:

 برخی غذاها هستند که مصرف آن‌ها موجب تقویت خلق و روحیه می‌شوند که در این‌ بخش به توضیح 6 مورد از آن‌ها پرداخته‌ایم.

ساردین

مطالعات نشان داده افرادی که بدنشان دچار کمبود امگا 3 است بیشتر از دیگر افراد، مبتلا به ضعف روحیه هستند.

اسیدهای چرب امگا 3 موجود در ماهی‌های چرب مانند سالمون و ساردین، بخش وسیعی از بافت مغز را تشکیل می‌دهند.

حدود 60 درصد از وزن خشک مغز را چربی تشکیل می‌دهد که حدود 30 درصد از آن به شکل امگا 3 می‌باشد.

داشتن یک رژیم سرشار از امگا 3 کمک موثری به سلامت مغز خواهد کرد و با حفظ انعطاف سلول‌های مغز موجب تقویت و بهبود روحیه می‌شود و به این ترتیب پیام‌رسان‌های شیمیایی مغزی - انتقال دهنده‌های عصبی - می‌توانند به طور موثرتری کار کنند.

موز

موز حاوی اسید آمینه مهم و ضروری تریپتوفان و نیز ویتامین A ، B6 ، فیبر، پتاسیم، فسفر، آهن و کربوهیدرات‌ است.

کربوهیدرات‌های تقویت‌ کننده روحیه به جذب تریپتوفان در مغز کمک می‌کنند و ویتامین B6 به تبدیل تریپتوفان به هورمون سرتونین که موجب بهبود اخلاق می‌شود کمک می‌کند که این مورد به تقویت خلق و خو و نیز داشتن خوابی راحت کمک به سزایی می‌کند.

از آن‌ جا که تریپتوفان قادر به افزایش مقدار سرتونین در بدن می‌شود در درمان بیماری‌های مختلفی مانند بی‌خوابی، افسردگی و حتی هیجانات ناشی از خشم نیز موثر است.

موزها به خاطر این که دارای پتاسیم هستند مصرف آن‌ها به عنوان یک میان وعده سالم برای افرادی که دچار استرس‌هاس شدید و یا خستگی شده‌اند مفید می‌باشد.

اسفناج

اگر بدن به کمبود ویتامین B مبتلا شود، منجر به ضعف روحیه و بداخلاقی فرد می‌شود چرا که وجود مقدار پایین ویتامین B در بدن می‌تواند در واقع مانع تولید سرتونین شود.

با خوردن سبزی‌جات برگی مانند اسفناج و بروکلی به افزایش سطح ویتامین B در بدن خود کمک کنید.

آب

بدن برای وظایف و عملکردهای منظم خود نیاز ضروری به آب دارد. که در این خصوص نه تنها تک تک اعضای بدن با کمبود آب دچار نقص می‌شوند بلکه روی توانایی تمرکز مغز نیز تاثیر به سزایی خواهد گذاشت و موجب تضعیف آن خواهد شد.

ماست

کمبود ویتامین D منجر به بروز مشکلات بسیاری برای سلامتی از جمله افسردگی، پوکی استخوان، بیماری‌های قلبی و سرطان خواهد شد.

بهترین منبع ویتامین D نور خورشید است ولی اگر در شرایطی قرار دارید که قادر به دریافت نور کافی از خورشید نیستید بهتر است از منابع غذایی حاوی ویتامین D استفاده کنید.

کلسیم نیز می‌تواند مقدار استرس و هیجان شما را کاهش دهد، برای این منظور می‌توانید مقداری توت (انواع توت‌ها) به ماست خود بیافزایید و آن را به عنوان صبحانه میل کنید.

شکلات تیره

شکلات نه تنها طعم خوبی دارد بلکه می‌تواند روحیه و خلق و خوی شما را بهبود بخشد.

شکلات هر چه تیره‌تر باشد دارای خواص بیشتری است. مصرف تکه چهارگوش کوچکی از شکلات تیره می‌تواند باعث شود مغز اندورفین آزاد کند و موجب افزایش سطح سرتونین شود.

طی یک تحقیق اخیر به 30 نفر مقدار 40 گرم شکلات تیره به طی 14 روز داده شد. نتایج نشان داد که این افراد هورمون استرس کمتری در بدنشان تولید شده و مقدار هیجانشان نیز کاهش یافته است.

آمار وبلاگ:

متخصصان بهداشت عمومی پوست در کانادا در مقاله‌ای به چند راهکار خانگی ساده و درعین حال موثر برای مقابله با این آکنه‌های بی‌موقع و ناخوشایند اشاره کرده‌اند که به کار بردن آنها تقریبا برای هر فردی میسر است.
این کارشناسان توصیه می‌کنند :
۱ - با مالیدن مقدار اندکی خمیر دندان روی آکنه می‌توانید به سریع‌تر خشک شدن آن کمک کنید.

۲ - همچنین می‌توانید مقداری خمیر زردچوبه تهیه کرده و آن را قبل از خواب روی جوش بمالید و هنگام صبح با آب بشویید.

۳ - عسل نیز برای درمان جوش‌های بزرگ مفید است چون خاصیت ضد باکتریای قوی دارد و عفونت را درمان می‌کند.

۴ - روغن درخت چای را نیز می‌توانید امتحان کنید. این روغن نیز خاصیت ضد باکتریایی دارد و محصول استرالیا است. روغن درخت چای به کاهش قرمزی و تورم کمک می‌کند و مانع زخم شدن محل جوش می‌شود.

مراقب باشید از مصرف صابون‌هایی که موجب بروز حساسیت و واکنش‌های آلرژیک می‌شوند، پرهیز کنید و قبل از خواب از خوردن غذاهای خیلی چرب و ادویه‌دار خودداری نمایید چون در بروز آکنه‌ها تاثیر فوق‌العاده‌ای دارند.

آمار وبلاگ:

برای ارزیابی انواع روغن های خوراکی و مقایسه آنها با هم، ویژگی های زیر را در نظر می گیریم:

1 - میزان اسیدهای چرب ضروری موجود در روغن

2 - میزان چربی های غیر اشباع نسبت به چربی های اشباع در روغن ( یعنی اینکه چقدر برای قلب مفید است )

3 - تأثیر روغن بر کلسترول خون (یعنی آیا کلسترول خون را افزایش می دهد یا کاهش، مخصوصا در افراد دچار چربی خون بالا)

4 - سایر فواید روغن

5 - مزه آن

6 - وجود بقایای آفت کش ها در روغن در طی فرآیند آن

7 - تاثیر گذاری روش های فرآیند روی ارزش تغذیه ای روغن

البته باید گفت اینکه بعضی روغن ها بهتر از انواع دیگر هستند نباید باعث شود فقط یک یا دو تا از بهترین های آنها را همیشه مصرف کنیم و بقیه را نه. توجه داشته باشید رعایت اعتدال، نکته کلیدی در تغذیه مناسب است و تغذیه مناسب بر اساس تنوع و تعادل غذایی استوار است.

بهترین روغن ها:

1 - روغن بذر کتان

روغن بذر کتان بهترین منبع اسیدهای چرب امگا ۳ است. برای قلب و روده ها مفید است. یبوست را کاهش می دهد. قدرت ایمنی بدن را تقویت می کند. سلامت پوست را ارتقا می بخشد. لیگنین ( فیبر غذایی غیرمحلول ) دارد که برای بدن مفید است. ولی اگر به طور صحیح نگهداری نشود، به سرعت فاسد می شود . برای پخت غذا مناسب نیست.

2 - روغن کانولا

روغن کانولا منبع غنی اسیدهای چرب امگا- ۳ و امگا- ۶ است. مقدار چربی های اشباع در آن خیلی کم است، در نتیجه برای قلب مفید است.

3 - روغن سویا

روغن سویا دارای اسیدهای چرب امگا  ۳ و امگا  ۶ است، ولی اغلب خیلی تصفیه و هیدروژنه (جامد) می شود.

4 - روغن زیتون (خالص یا خیلی خالص)

هنگام استخراج روغن زیتون از میوه ی آن، نیازی به حرارت بالا و فرآیند شیمیایی نیست. به کندی فاسد می شود. برای پخت غذا در درجه حرارت معمولی مناسب است. در صورت مصرف متعادل، LDL (چربی بد) را کاهش می دهد، بدون اینکه میزان HDL (چربی خوب ) را تغییر دهد، در نتیجه نسبت HDL به LDL را بهبود می بخشد که برای سلامتی بدن مفید است.

5 - روغن تخم کدو حلوایی

روغن کدو حلوایی چربی اشباع کمی دارد. منبع غنی اسیدهای چرب امگا  ۶ است. ممکن است بعضی اسیدهای چرب امگا  ۳ را نیز داشته باشد. عمل تصفیه کردن و فرآیندهای شیمیایی در کارخانه، ارزش تغذیه ای آن را کاهش می دهد.

روغن های حد وسط:

1 - روغن آفتابگردان

روغن آفتابگردان منبع غنی اسیدهای چرب امگا ۶ است.

2 - روغن ذرت

روغن ذرت منبع غنی اسیدهای چرب امگا ۶ است. چربی اشباع آن کمی بیشتر از روغن های گروه اول ( بهترین روغن ها ) است. اغلب هیدروژنه (جامد) می شود.

3 - روغن بادام زمینی

تا حدودی چربی اشباع روغن بادام زمینی بالاست، ولی کمتر از کره، چربی حیوانی و روغن پنبه دانه است. برای پخت و پز غذا در درجه حرارت بالا مناسب است.

بدترین روغن ها:

1 - روغن پنبه دانه

چربی اشباع زیادی دارد. دارای بقایای ضد آفت های گیاهی است. بیشتر اوقات هیدروژنه ( جامد ) می شود.

2 - روغن هسته خرما (روغن پالم)

روغن پالم دارای چربی اشباع بالایی است، در نتیجه کلسترول خون را افزایش می دهد.

3 - روغن نارگیل

روغن نارگیل از تمام انواع روغن های گیاهی، چربی اشباع بیشتری دارد و برای سلامت قلب مضر است.

آمار وبلاگ:

آمار وبلاگ:

 بسیاری از خوراکی هایی که ما روزانه آن ها را مصرف می کنیم دارای چربی های مختلفی هستند که باعث اسیب رسیدن به بدن ما می شود و همچنین می توانند بیماری های مختلفی را در بدن ما ایجاد کنند.

البته در این میان می توانیم خوراکی های چربی را نیز پیدا کنیم که خوردن ان ها برای بدن بسیار مفید و همچنین لازم است. این خوراکی ها دارای چربی های خاصی هستند که بودنشان می تواند به تقویت قوای بدن کمک به سزایی کند.

هسته انگور

شاید این روزها فصل انگور نباشد اما به یاد داشته باشید که هسته انگور یکی از منابع سرشار از چربی های گیاهی است. این خوراکی می تواند بدن شما را در مقابل بسیاری از بیماری ها محافظت کند. میزان زیاد ویتامین E و همچنین انتی اسیدان های این خوراکی بدن انسان را بیمه کامل می کنند.

گردو

یکی از خوراکی های معروف که همیشه از آن به عنوان یک معجزه گر یاد می شود گردو است. این خوراکی را می توانید صبح ها همراه با صبحانه میل کنید و یا اینکه آن را در غذاهای مختلف بریزید. گردو منبعی سرشار از امگا – ۳ است و می تواند برای دستگاه های عروقی و همچنین قلب شما بسیار مفید باشد. البته بهتر است از این خوراکی به صورت خام استفاده کنید.

نارگیل

یک میوه با پوستی خشن و بدنه ای ضدضربه اما با قلبی سفید و پر از فایده میوه ای نیست جز نارگیل. این میوه بسیار خوشمزه بوده و می تواند از بسیاری از بیماری های انسان جلوگیری کند. روغن نارگیل یکی از روغن های بسیار مفید برای پخت و پز است و همچنین باعث افزایش متابولیسم بدن نیز می شود.

تخم کتان

یکی از بهترین خوراکی ها که روغنی بسیار سالم و همچنین سرشار از چربی های مفید دارد تخم کتان است. از روغن تخم کتان می توانید در غذاهای مختلف و همچنین در تهیه سالادهای خوشمزه استفاده کنید. بسیاری از تحقیقات نشان داده است که این خوراکی حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است که می تواند بدن را در مقابل سرطان ها مختلف ایمن کند.

آمار وبلاگ:

از نظر جامعه شناسی، معتاد کسی است که به مواد ایجاد‌کننده تغییرات غیر قابل قبول اجتماعی و فردی وابستگی دارد و در صورتی که دارو به بدن وی نرسد، اختلالات روانی و فیزیکی موسوم به سندرم محرومیت در او ایجاد می‌شود.

معتاد، فردی است که بدون مصرف ماده مخدر یا داروی خاصی دچار علایم محرومیت شود

علایم‌ و نشانه‌های‌ فیزیکی‌ و جسمی‌ که در صورت مشاهده آنها باید به سوء مصرف‌ مواد شک کنید:

-  سرخ‌ شدن‌ چشمها

- نگاه‌های‌ مات‌ به‌ مدت‌ طولانی‌

-  نامفهوم‌ و جویده‌ شدن‌ طرز صحبت‌

-  عدم‌ تعادل‌ در حرکات

-  کم‌ شدن‌ توجه‌ به‌ نظافت‌

-  محلهای‌ متعدد تزریق‌ سرنگ‌ در بدن‌

-  غیبت‌های‌ مکرر از کلاس‌ درس‌ و کاهش‌ علاقه‌ به‌ تحصیل‌

-  بی‌ قراری‌ شدید

-  تغییرات‌ ناگهانی‌ خُلق‌

-  به‌ مشام‌ رسیدن‌ بوهای‌ غیر عادی‌ از دهان‌ یا لباس‌

-  وجود سوزنها و سنجاقهای‌ سیاه‌ شده‌، قاشق‌ خمیده‌ و دود گرفته‌ و ورِق آلومینیومی‌

-  لوله‌های‌ خالی‌ خودکار، کبریت‌ نیم‌ سوخته‌ در محل‌های‌ غیر معمول‌

-  طولانی‌ شدن‌ زمان‌ ماندن‌ در دستشویی‌ و حمام‌

-  ناپدید شدن‌ بعضی‌ اشیاء در خانه‌

-  خواب‌ آلودگی‌

-  تغییر دوستان‌

-  تأخیر در حرکات‌ و کند شدن‌ رفتارها

آمار وبلاگ:

آمار وبلاگ:

هر روز وقتی خسته از سرکار به خانه برمی‌گشتم، تازه کارهای خانه شروع می‌شد و بدترین قسمتش پختن شام در عرض یکی، دو ساعت بود که به هیچ‌وجه نمی‌شد مثل نظافت و ... انجامش را به زمان دیگری- مثلا آخر هفته‌ها!- موکول کرد. همسرم به فاصله کمی از من، خسته و گرسنه به خانه می‌رسید و دخترم هم که در نبود من ناهار آنچنانی نخورده بود، قاعدتا انتظار یک شام حسابی را داشت و این قصه هر روزه ما بود! من با وجود تمام خستگی‌ام از کار روزانه، باز هم باید سر پا می‌ایستادم و غذا می‌پختم. البته همیشه به دنبال راه‌حلی برای خلاصی از این وضعیت بودم که یک روز با یکی از دوستانم که وضعیتی مشابه مرا داشت، در همین مورد صحبت کردم و او گفت: چرا آخر هفته‌ها که خانه هستی، چند نوع غذا درست نمی‌کنی و در فریزر نمی گذاری؟! این‌جوری هر روز شام‌تان حاضر و آماده است و فقط گرم کردن می‌خواهد! تو هم دیگر مجبور نیستی خسته و کوفته پای گاز بایستی!!!

 

آنقدر از این پیشنهاد خوشحال شدم که تا ساعت‌ها با خودم فکر می‌کردم چرا زودتر این مشکل را با دوستم مطرح نکرده‌ام! خلاصه، یکی، دو هفته‌ای به توصیه دوستم آخر هفته‌ها را به آشپزی گذراندم و در عوض در طول هفته راحت بودم و دخترم هم برای ناهارهایش که اغلب تنها بود، غذای مناسبی برای خوردن داشت.

تا اینکه یک روز در روزنامه خبری خواندم که حسابی مرا ترساند: بروز بی‌حالی و تهوع از عواقب مصرف غذای مانده است و علاوه بر این مصرف غذای مانده باعث پیری بدن می‌شود و بهتر است غذاهای تازه، به صورت روزانه طبخ و مصرف شود!

نگران و گیج بودم؛ یعنی غذاهای فریز شده من هم شامل همین قاعده می‌شد و باید منتظر علائم مسمومیت و پیری زودرس می‌شدم؟!

شما هم اگر به هر دلیلی راه مشابهی را برای خلاصی از آشپزی روزانه در پیش گرفته‌اید، آیا می‌دانید عواقب مصرف غذاهای فریز شده و در یخچال مانده چیست؟ برای اطلاع دقیق‌تر از اتفاقی که برای غذاهای مانده می‌افتد، سراغ دکتر آراسب دباغ‌مقدم، متخصص علوم غذا و صنایع غذایی و عضو هیات علمی و معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی رفتیم که نتیجه آن را در ادامه می‌خوانید.

 

 غذای مانده چه عیبی دارد؟

Left over یعنی پس‌مانده یا همان غذای مانده که امروز درست کرده‌ایم و اضافه‌اش را، خواسته یا ناخواسته، برای بعد، کوتاه‌مدت یا بلند مدت نگه می‌داریم. اما به نظر شما، غذایی که دوباره و چندباره گرم می‌شود یا گرم کردن غذای فریزری، همان ارزش غذایی مواد تازه را دارد؟ مسلما غذای مانده ارزش غذایی کمتری دارد، یعنی میزان ویتامین‌ها در آن تا حد زیادی کاهش یافته و همچنین کیفیت و بهداشت غذای مانده پایین‌تر از غذای تازه است. به همین‌دلیل محققان اصرار دارند که تا حد ممکن غذای هر روز، همان روز پخته و تازه مصرف شود زیرا خوردن غذای مانده نه‌تنها کیفیت بهداشتی و ارزش غذایی پایینی دارد که ممکن است باعث مسمومیت شود، بنابراین خوردن غذای مانده به هیچ‌وجه توصیه نمی‌شود.  تازه مصرف کردن غذا هم به این معنی است که هر خوراکی  در همان وعده‌ای که پخته می‌شود، خورده شود. حتما می‌پرسید اگر مقداری از خوراک باقی ماند، چه باید کرد؟  یادتان باشد بعد از پخت، غذا نباید بیش از ۲ ساعت بیرون از یخچال بماند زیرا نگهداری طولانی‌مدت غذا در خارج از یخچال، روی اجاق یا سرسفره، فرصتی را برای رشد میکروارگانیسم‌ها فراهم کرده و می‌تواند باعث آلودگی آن شود. البته بعد از انتقال به یخچال هم بیشتر از 24 ساعت ، نمی‌توان آن را در یخچال نگه داشت. البته در این مدت هم باید شرایط خاص نگهداری از غذا در یخچال رعایت شود که در ادامه این شرایط مهم بررسی شده‌اند.

 اصول نگهداری غذا در یخچال

از آنجا که فریز کردن غذای پخته شده کار پسندیده‌ای نیست به هیچ‌وجه توصیه نمی‌شود، زیرا اثر تخریبی‌اش بیشتر از ارزش تغذیه‌ای خوراک است. نان یکی از معدود خوراکی‌هایی است که فریز کردن آن توصیه می‌شود و آن هم به خاطر تغییری است که هنگام نگهداری طولانی‌مدت در یخچال در نشاسته و پروتئین آن ایجاد می‌شود و حالت بیاتی به خود می‌گیرد که برای حفظ ارزش غذایی بهتر است فریز شود.

اما در مورد سایر غذاها باید بگوییم نحوه نگهداری غذا در یخچال بسیار مهم است. اگر غذا با حجم زیاد وارد یخچال شود، قسمت‌های مرکزی غذا نمی‌تواند به همان سرعتی که اطراف غذا سرد می‌شود، خنک شوند و ممکن است سرد شدن قسمت‌های مرکزی غذا چندین ساعت طول بکشد. گرم ماندن قسمت‌های مرکزی در همین چند ساعت سبب می‌شود شرایط برای تکثیر میکروارگانیسم‌ها و تغییرات آنزیمی در موادغذایی فراهم شود. البته تغییرات آنزیمی با توجه به نوع موادغذایی مختلف متفاوت است اما به هر حال گرما هم واکنش‌های آنزیمی را تسریع کرده و هم سبب سریع‌ترشدن رشد و نمو میکروب‌هایی مانند استافیلوکوک اورئوس -که به استافیلوکوک طلایی هم معروف است- کلوستریدیوم پرفرنژنس و باسیلوس سرئوس می‌شود و این میکروب‌ها در فرصت ایجاد شده، رشد کرده و سم تولید می‌کنند. اما نکته مهم این است که سم تولید شده از این میکروب‌ها معمولا در همان ساعات اولیه هیچ نمودی در بو، مزه و ظاهر غذا ندارد و حتی ممکن است وقتی غذایی که شب پخته‌ایم را فردا ظهرش هم می‌خوریم، احساس کنیم خیلی هم خوشمزه بوده اما از نیم ساعت بعد، بسته به نوع سمی که در غذا تولید شده، علائم مسمومیت از ضعف، دل‌پیچه، حالت تهوع، کاهش دمای بدن و لرز تا اسهال، استفراغ و ... ظاهر می‌شود. بنابراین وقتی می‌خواهید حجم زیادی از غذا را در یخچال بگذارید، بهتر است به جای یک قابلمه بزرگ، آن را در چند ظرف کوچک‌تر ریخته و بعد به یخچال منتقل کنید تا تمام قسمت‌های غذا با سرعت سرد شود. یادتان باشد تحت چنین شرایطی هم، می‌توان غذا را تنها تا 24ساعت در یخچال نگهداری کرد و بیشتر از آن به هیچ‌وجه توصیه نمی‌شود. در ضمن این نکته را به خاطر بسپارید غذاهایی که برای تهیه‌شان به اصطلاح «دستمالی و دستکاری» زیادی می‌شوند، مثل الویه، انواع کباب، کوکو،  کتلت و ... بسیار بیشتر از غذاهای دیگر در معرض مسمومیت قرار دارند و نگهداری‌شان در یخچال به هیچ شکلی مورد اطمینان نیست.

 

نوع ظرفی که غذا در آن در یخچال نگهداری می شود نیز از نظر واکنش‌های شیمیایی که بین غذا و ظرف رخ می دهد، اهمیت دارد.

به طور مثال، روکش آلومینیومی یا روی برای موادغذایی اسیدی مثل غذاهای حاوی رب‌گوجه مناسب نیست. در ضمن، ظرف غذا باید حتما دردار و روکش‌دار باشد تا آلودگی از محیط، وارد غذا نشود.

در کل می‌توان گفت ظروفی مناسب نگهداری غذا هستند که دردار باشند و تبادل دما به خوبی در آنها انجام شود که سریع خنک شود. 3 نوع ظرف برای نگهداری غذا در یخچال مناسب است که نسبتا خنثی هستند: چینی، پیرکس یا شیشه‌ای و استیل. البته ظروف استیل همان‌طور که گفته شد برای نگهداری مواد ترش و اسیدی مناسب نیست. ظروف پیرکس مرسوم‌ترین ظروف برای نگهداری مواد غذایی است که بی‌خطر هم است.

زندگی امروز شاید خیلی‌ها را مجبور به انتخاب سبکی از زندگی کرده باشد که واقعا دلچسب‌شان نیست اما مجبورند برای چند وعده یک بار غذا درست کنند. بهتر است این افراد وقتی بیشتر از یک وعده غذا درست می‌کنند، کل غذا را سر سفره نیاورند یا قابلمه غذا را روی گاز رها نکنند. بهتر است بعد از طبخ غذا، به اندازه مصرف یک وعده از آن جدا شود و باقیمانده‌اش را بعد از خنک شدن قابلمه، سریع داخل یخچال بگذارند تا غذای تازه، مدت کمتری در دمای محیط باقی بماند. به این ترتیب اگر هر بار فقط به اندازه مصرف یک وعده، از ظرف اصلی غذا برداشته شود، فرصت رشد و تکثیر باکتری‌ها در غذا کمتر می‌شود.

بعد از طبخ غذا، به اندازه مصرف یک وعده از آن جدا شود و باقیمانده‌اش را بعد از خنک شدن قابلمه، سریع داخل یخچال بگذارند تا غذای تازه، مدت کمتری در دمای محیط باقی بماند.

 

 کپک را جدا کنیم؟!

دیده‌اید خیلی وقت‌ها روی آبلیمو و آبغوره‌های خانگی یا حتی شور، کپک می‌زند و خیلی از ما، با خیالی آسوده کپک را پس می‌زنیم و از باقی خوراکی استفاده می‌کنیم؟! یا حتی وقتی نان کپک می‌زند، قسمت کپک‌زده را جدا کرده و بقیه آن را مصرف می‌کنیم؟! فکر می‌کنید کار درستی می‌کنیم؟! دکتر دباغ‌مقدم معتقد است فقط به شرطی که 2 واحد «قارچ شناسی پزشکی» یا «قارچ‌شناسی مواد غذایی» را گذرانده باشید و آشنایی کاملی با انواع قارچ و کپک داشته باشید، می‌توانید این کار را انجام دهید! چراکه برخی کپک‌ها موادی به نام «مایکوتوکسین» یا «سموم قارچی» از خود ترشح می‌کنند که این سموم هیچ طعم و مزه و بویی ندارند که متوجه آن شویم و عوارض کوتاه مدت هم ندارند اما اگر به صورت مستمر از اینگونه مواد غذایی استفاده شود خدای ناکرده، چندین سال بعد دچار بیماری‌هایی مانند سرطان‌های کبد و ... می‌شوید، بنابراین فرد باید تخصص کافی برای تشخیص قارچ‌ها و کپک‌ها داشته باشد و بداند که این کپک نوعی است که چنین سمومی را ترشح می‌کند یا نه و فقط در این صورت می‌تواند کپک را از ماده غذایی جدا کرده و بقیه آن را استفاده کند.

گرم کردن غذا ساده نیست!

اگر غذا را بعد از نگهداری چند ساعته در یخچال بخواهیم گرم کنیم، باید حتما دمای مرکز غذا به 60 تا 65 درجه سانتی‌گراد برسد، زیرا جمعیت باکتری‌های رشد یافته در غذا، هر 20 دقیقه یک بار به توان 2 می‌رسد! بنابراین دمای 65-60 درجه‌ای برای گرم کردن و از بین بردن این باکتری‌ها ضروری است که معمولا افراد به مدت زمان و مقدار دمای گرم کردن غذا دقت نمی‌کنند و در بیشتر مواقع چنین اتفاقی نمی‌افتد! یعنی برای گرم کردن غذا، بسیار کمتر از زمانی که برای پختن غذا به آن گرما داده‌ایم، غذا را حرارت می‌دهیم چون غذا ممکن است بسوزد و به اصطلاح «ته بگیرد» و همین باعث می‌شود دمای کافی برای گرم کردن به غذا داده نشود و همین‌جاست که لزوم استفاده از دماسنج آشپزی مشخص می‌شود.  چنین مسمومیت‌هایی در عروسی‌ها و مهمانی‌هایی که افراد در منزل برپا می‌کنند و از چند روز قبل از مهمانی، شروع به تهیه غذاهای مختلف در مقیاس‌های زیاد می‌کنند، بسیار رایج است چراکه هنگام گرم کردن غذایی که در یک دیگ بزرگ یکی، دو روز پیش پخته شده در بیشتر مواقع گرمای مورد نیاز در مرکز غذا تولید نمی‌شود و همین امر باعث مسمومیت تعداد زیادی از افراد می‌شود.

 

فسادپذیرترین‌ها را بشناسید

موادغذایی از نظر فسادپذیری به ۳ گروه مواد غذایی با فساد‌پذیری بالا، نیمه فساد‌پذیر و دیر فاسد‌شونده تقسیم می‌شوند. انواع گوشت، لبنیات، تخم مرغ که به دلیل بالا بودن مقدار مواد مغذی، رطوبت بالا و آب فعال درون آنها در معرض فساد بالاتری قرار دارند.
نگهداری طولانی‌مدت این مواد، به خصوص اگر شرایط استاندارد ذکر شده رعایت نشود، مسمومیت های بسیار شدید و طولانی‌مدتی را برای فرد در پی دارد که معمولا توسط میکروب کلوستریدیوم پرفرنژنس ایجاد می‌شود و مسمومیت با این میکروب شدیدترین نوع مسمومیت است.  میوه‌ها و سبزیجات در دسته مواد نیمه فساد‌پذیر قرار می‌گیرند که برای کوتاه‌مدت در یخچال قابل نگهداری هستند.
دسته دیگر موادغذایی مثل حبوبات، غلات، برنج، ماکارونی و ... دیرتر فاسد می‌شوند و مسمومیتی که ایجاد می‌کنند با میکروب باسیلوس سرئوس ایجاد می‌شود. البته استافیلوکوک اورئوس هم در هردو مورد ذکر شده ایجاد مسمومیت کرده و در غذاهایی مانند سالاد الویه، جوجه کباب و کباب کوبیده و ... که دستکاری می‌شوند هم، تولید سم می‌کند. 

یک توصیه به افراد شاغل

اصولا گفته می‌شود که غذا باید «سردِ سرد» یا «داغِ داغ» خورده شود تا امکان وجود باکتری‌های بیماری‌زا در آن به حداقل برسد.  اما در بسیاری موارد که افراد شاغل خودشان غذا با خود می‌برند، دیده می‌شود که این غذا تا ساعت‌ها روی میز کار باقی می‌ماند یا زمستان‌ها از صبح ناهارشان را روی رادیاتورها می‌گذارند که تا ظهر داغ شود! همین کارها باعث ایجاد سم در غذا می‌شود.

آمار وبلاگ:

آمار وبلاگ: